POLLO ALMENDRADO

# Categoría Principal: Platillo
# Nivel de Dificultad: fácil
# Número de Porciones: 6
# Tiempo de Preparación: ~45 minutos




* Ingredientes necesarios en este receta:
* Pechugas de Pollo: 3, cortadas a la mitad
* Cebolla: 1/2
* Apio: 2 varas
* Ajo: 2 dientes
* Sal: al gusto
* Pimienta Negra: al gusto
* Agua: 2 litros
* Ingredientes para la salsa:
* Tomates: 4
* Aceite: 1 cucharada
* Ajo: 1 diente
* Clavo de Olor: 2 dientes
* Raja de Canela: 1
* Almendras: 1 taza, remojadas en agua caliente y peladas
* Mantequilla: 45 g
* Crema: 3 cucharadas
* Aceitunas: 100 g
* Chile: 6 largos, en escabeche

Como se prepara Pollo Almendrado: Cocer las pechugas en 2 litros de agua, con el apio, la cebolla, el ajo, sal y pimienta.

Para la salsa ase los tomates con la cebolla, el ajo, el clavo y la canela.

Sofreír la salsa en aceite. Dorar las almendras en un poco de mantequilla y licuar con la salsa anterior. Agregar el caldo de las pechugas y la crema para que no se quede muy espeso. Salpimentar. Cocinar 20 minutos a fuego lento. Servir las pechugas sobre la salsa. Adornar con unas almendras y un chile.